從土爐的進化升級到全功能煙熏爐的過程
人類從幾千年前就開始使用炭火將食物做熟,整個過程中在不斷的探索,追求食物的口感及多樣性,發(fā)現(xiàn)熏制的食物有一種特殊的美味。從起初的直接用木材燒紙而成,從早的柴火烘干,到后來的碳,從原來的四處漏煙,到后來的密封,都是土爐的革命。后來使用土爐過程中不能移動,烘干慢,隨著市場的發(fā)展,這種土爐的成本越來越高,保溫性能越業(yè)越差,關鍵的想使用年限短,不能移動,浪費很大的資金成本。后來經(jīng)過10年的發(fā)展,研發(fā)制作出來了煙熏爐,煙熏爐的技術用料各方面都是實實在在的。蒸煮、烘干、煙熏、上色為一體煙熏色澤好,口感更佳.質(zhì)量保證,技術優(yōu)良,操作方便.經(jīng)過煙熏后食品的顏色好看,還有一種煙熏后的香味,讓人感覺香而不膩,也能達到環(huán)保效果,代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法,節(jié)省了工人的勞動了,提高工作效率,更增強了食品的口感及彈性。主循環(huán)風扇送風均勻,使爐體內(nèi)溫度均勻,采用設定參數(shù)方式,通用性廣,自動運行中的參數(shù)可修正。
后起之秀的全自動煙熏爐將多功能集一身
全自動煙熏爐具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風、清洗等功能。采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制,生動直觀地顯示設備運行狀態(tài),可顯示并控制溫度、濕度、時間等工藝參數(shù),生產(chǎn)過程可隨時調(diào)節(jié)參數(shù),可進行單工藝操作。臘肉煙熏爐煙熏豬頭肉設備設有管理人員操作人密碼,設有生產(chǎn)和故障記錄,可將九個以下的單工藝任意組合成配方進行生產(chǎn),可存儲100套不同配方。 臘肉煙熏爐根據(jù)工藝要求選擇慢速或快速循環(huán)程序,以達到*的循環(huán)和發(fā)煙效果??墒巩a(chǎn)品熏成由淺入深的金黃色,深可達棗紅色。采用計時控制、中心溫度計時控制兩種方式控制煙熏、蒸熏工藝,增加優(yōu)化節(jié)能控制程序,減少能耗。監(jiān)控煙霧溫度,防止溫度過高,安全衛(wèi)生。
電腦控制煙熏爐可以制作的食物全電腦自動控制程序,可顯示溫度、濕度曲線圖、在選配記錄儀時可顯示執(zhí)行元件的運行監(jiān)控圖和各工序的運行狀態(tài)表格。進口SMC氣控先導蒸汽閥控制蒸汽流量,溫度控制準確,運行可靠,整個箱體溫度溫差小于1℃。煙熏豬頭肉設備風葉經(jīng)過3000轉(zhuǎn)/分的動平衡校核,至大風速可達25米/秒,有效保證產(chǎn)品在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。煙霧發(fā)生裝置采用木粒發(fā)煙器,發(fā)煙穩(wěn)定、上色快,并且進入箱體中的煙干凈清潔。配備高壓管道泵用于清洗盤管及煙管中的污垢,在盤管及煙道中裝有各種角度的噴嘴。